Speisekarte

Speck aus Cadore

mit Mango-Concassé, Blaubeer-Joghurt-Mayonnaise und knusprigen Haselnussstreuseln

Carpaccio vom Reh

mit Pilzsalat, Blaubeerkaviar und Walderdbeerschwammerl

Tartar vom Hirsch

mit gebräunter Kürbis-Caponata, Kaffeebrotpulver, gesalzenen Kürbiskernen

das Porcinotto

auf gebratenen Polenta-Crostoni und Pecorino-Mousse

Casunzei

Gnocchi mit Wildragout

Eiernudel

Streng hausgemacht mit Hirschgulasch und Beerenperlen

Sardische Fregola

mit Pastinakenragout, Steinpilzen und knusprigem Speck

Trio Knödel

Trüffel
mit Steinpilzen und Bergkäse
mit Butter oder in Brühe

CBT Ferkelkubismus

in Pankokruste, Haselnusskrokant, gedünstetem Purpurkohl und rotem Fruchtgelé

der Highlander

Pastin-Burger, gegrillte Polenta, Lentiai-Käse und Tal-Pilze

Psalmen für Hirsche

mit Kümmel gewürzte Schwarzbrotbruschettoni mit Chiodini auf einem Bett aus Polenta

Bachforellen-Steinchen

in Zitrusfrüchten gebraten

Mischwaldpilze

Kartoffelsalat

Ernte des Tages

Abhängig von der Verfügbarkeit des Gartens

Rösti di patate

Mascarpone-Käsekuchen

mit Schokolade oder Beerengelee

Haselnusskrokant

Semifreddo mit gesalzener Karamellsauce

Panna cotta

Beeren

Schokoladen-Duett

mit Schokoladenraspeln und Zitruskaviar

Kurze Nudeln mit Ragù

Kurze Nudeln mit Tomate

Montanaro Baby

Pastin-Burger mit Pommes frites

Baby-Schnitzel

Schweinswurst mit Pommes frites

Prosecco DOCG

Weinkellerei La Tordera

Prosecco aus Valdobbiadene

Weingut De Stefani

Champagner

Philipponat

Champagner

Laurent Perrier Brut

Champagner

Moet Chandon Brut

Vitalis Chardonnay

Weingut De Stefani

Grauburgunder (Pinot Grigio)

Weingut De Stefani

Gewürztraminer

Weinkellerei Isarco

Pinot Noir DOCG

Weingut Mori

Chianti DOCG

Weingut Banti

Venedig

Weingut De Stefani

Soler

Weingut De Stefani

Malanotte

Weingut De Stefani

Unsere Auswahl an typischen Gerichten, die je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit von Rohstoffen vorgeschlagen werden.

Speisekarte

Unsere Auswahl an typischen Gerichten, die je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit von Rohstoffen vorgeschlagen werden.

Vorspeisen

Erster Gang

Hauptgerichte mit Fleisch

Beilagen

Unsere Leidenschaften

Kindermenü

Blasen

Weißweine

Rotweine

Vorspeisen

Speck aus Cadore

mit Mango-Concassé, Blaubeer-Joghurt-Mayonnaise und knusprigen Haselnussstreuseln

Carpaccio vom Reh

mit Pilzsalat, Blaubeerkaviar und Walderdbeerschwammerl

Tartar vom Hirsch

mit gebräunter Kürbis-Caponata, Kaffeebrotpulver, gesalzenen Kürbiskernen

das Porcinotto

auf gebratenen Polenta-Crostoni und Pecorino-Mousse
Erster Gang

Casunzei

mit Wildragout mit Latschenkieferbutter und Heidelbeerpulver

Eiernudel

Streng hausgemacht mit Hirschgulasch und Beerenperlen

Sardische Fregola

mit Pastinakenragout, Steinpilzen und knusprigem Speck

Trio Knödel

Trüffel
mit Steinpilzen und Bergkäse
mit Butter oder in Brühe
Hauptgerichte mit Fleisch

CBT Ferkelkubismus

in Pankokruste, Haselnusskrokant, gedünstetem Purpurkohl und rotem Fruchtgelé

der Highlander

Pastinaken-Hamburger, gegrillte Polenta, Lentiai piastrato, und Talpilze

Psalmen für Hirsche

mit Kümmel gewürzte Schwarzbrotbruschettoni mit Chiodini auf einem Bett aus Polenta

Bachforellen-Steinchen

in Zitrusfrüchten gebraten
Beilagen

Mischwaldpilze

Kartoffelsalat

Ernte des Tages

Abhängig von der Verfügbarkeit des Gartens

Rösti di patate

Unsere Leidenschaften

Mascarpone-Käsekuchen

mit Schokolade oder Beerengelee

Haselnusskrokant

Semifreddo mit gesalzener Karamellsauce

Panna cotta

Beeren

Schokoladen-Duett

mit Schokoladenraspeln und Zitruskaviar
Kindermenü

Kurze Nudeln mit Ragù

Kurze Nudeln mit Tomate

Montanaro baby

Pastin-Burger mit Pommes frites

Babyschnitzel

Schweinswurst mit Pommes frites
Blasen

Prosecco DOCG

Weinkellerei La Tordera

Prosecco aus Valdobbiadene

Weingut De Stefani

Champagner

Philipponat

Champagner

Laurent Perrier Brut

Champagner

Moet Chandon Brut
Weißweine

Vitalis Chardonnay

Weingut De Stefani

Grauburgunder (Pinot Grigio)

Weingut De Stefani

Gewürztraminer

Weinkellerei Isarco
Rotweine

Pinot Noir DOCG

Weingut Mori

Chianti DOCG

Weingut Banti

Venedig

Weingut De Stefani

Soler

Weingut De Stefani

Malanotte

Weingut De Stefani